Při výrobě a zpracování ovocné šťávy je nezbytná účinná sterilizační úprava. Ultrafialová (UV) dezinfekční technologie získává stále větší uznání jako univerzální dezinfekční prostředek. Ultrafialové světlo zabíjí mikroorganismy tím, že ničí jejich strukturu DNA. Technologie UV dezinfekce se vyhýbá použití chemikálií a lze ji použít k dezinfekci napájecí vody, sirupů, čisté vody, odpadní vody, filtračních systémů a povrchů obalů. Instalace a údržba UV systému je přitom velmi jednoduchá a pohodlná.
Průmysl džusových nápojů musí splňovat nejpřísnější kvalitativní a hygienické normy. Bakterie, které prospívají kontaminantům ve vodě nebo ingrediencích šťávy, mohou způsobit změnu barvy, pachuť a zkrácení trvanlivosti nápojů a zvýšit riziko infekce pro spotřebitele. Národní zdravotní normy a související průmyslové normy zároveň vyžadují, aby výrobci snižovali množství chemických přísad a konzervačních látek v potravinách, což dále zvyšuje obtížnost konzervace potravin. Proto je důležitější účinná sterilizace a dezinfekční ošetření ve výrobním procesu.
UV dezinfekce je účinná, nechemická metoda, jak zabránit poškození. UV světlo zabíjí všechny známé patogenní mikrobiální tkáně, včetně bakterií, virů, kvasinek a plísní (a jejich spor). Jedná se o dezinfekční technologii nenáročnou na údržbu, šetrnou k životnímu prostředí, která se vyhýbá použití chemikálií při zachování vysoké úrovně dezinfekce.
