Lidé nepijí filtrovanou vodu dlouho a ne každý na planetě má nyní přístup k filtrované vodě. Lidé se na Zemi neobjevili již dlouhou dobu a nejdříve lze vysledovat Homo sapiens před 2,5 miliony let.
Po více než dvou milionech let evoluce se objevil poslední společný předek moderního člověka, Homo sapiens. Před 60000 lety Homo sapiens opustil Afriku a rozšířil se do světa. Teprve před tisíci lety lidé založili civilizaci s písmem.
Většinu evoluční historie lidstva žili naši předkové ve volné přírodě a stejně jako ostatní živočichové pili surovou vodu přímo v přírodě a filtrovanou vodu v té době nepili. Podle záznamů začali Číňané vařit vodu a pít vařenou vodu před 2000 lety. Skutečná rozsáhlá propagace pití převařené vody však začala až v minulém století.
Dlouho v minulosti lidé skutečně pili přímo surovou vodu. Některé z těchto vod jsou sladkou vodou z řek a jezer, některé jsou horskou pramenitou vodou a některé studniční vodou. Mnoho lidí muselo v mládí pít syrovou vodu. Ale dnes už málokdy pijeme vodu přímo z přírody a pitnou vodu je potřeba upravovat.
Důvodem, proč máme nyní vyšší požadavky na pitnou vodu, je skutečnost, že industrializace člověka vedla ke znečištění vody a mnoho surové vody v přírodě není vhodné k přímému pití. Vodou se navíc přenášejí některé viry, bakterie a paraziti, proto je velmi nutné pitnou vodu sterilizovat. Pokud lze vodu převařit, lze vodu dále čistit, proto máme ve zvyku pít převařenou vodu.
Ačkoli starověcí lidé neměli pojem viry a bakterie, první lidé si začali uvědomovat, že surová voda může lidem snadno způsobit onemocnění. V tomto ohledu starověcí Číňané reagovali hlavně na převaření vody před pitím. Na druhou stranu starověcí západního světa používali k dezinfekci vody hlavně alkohol.
Naproti tomu zvířata si potenciálních choroboplodných zárodků ve vodě neuvědomují a k úpravě vody nepoužívají oheň ani alkohol. Mohou pít pouze vodu z přírody. Nejde o to, že by lidé nemohli pít přímo surovou vodu, jde jen o to, že hrozí infekce, proto se snažíme pitnou vodu co nejvíce čistit.
Dlouhodobé pití čištěné vody lidmi pomáhá snižovat riziko onemocnění některými nemocemi, což je jeden z důvodů, proč se délka lidského života v posledních desetiletích dramaticky prodloužila. Průměrná teplota lidského těla klesla o 0,4 stupně ve srovnání s 19. stoletím. Kvůli čisté pitné vodě a dalším důvodům je méně případů infekce a lidské tělo nemusí více zrychlovat rychlost metabolismu a zvyšovat tělesnou teplotu, aby potlačilo choroboplodné zárodky. A ti vychovaní lidmi, kteří pijí čistou vodu, také žijí déle než jejich divocí protějšky.
V současné době je na světě stále mnoho lidí, kteří nemají přístup k čisté vodě. Protože surová voda je náchylná k bakteriím, ti, kdo pijí špinavou vodu po dlouhou dobu, mnohem častěji trpí nemocemi přenášenými vodou, které se staly jednou z hlavních příčin úmrtí lidí v méně rozvinutých oblastech, jako je Afrika.
